油炸花生米在鄒城叫“緊叨”，就是耐吃的意思，喝酒時(shí)來(lái)一盤酥脆油香的油炸花生米，既下酒還撐時(shí)候，俗話叫做堅(jiān)持到底。

今天做的這款“老醋花生”，是一個(gè)很普通的小菜。老醋花生是一道四季皆宜的下酒小菜，香脆爽口。炒好的花生米配上爽口的幾樣小配菜，淋入炒好的酸甜味汁，好吃不油膩，就著喝點(diǎn)小酒或來(lái)碗白米粥都很美味。

醋是油炸花生米的絕配，醋中的多種有機(jī)酸可增加鮮甜和香味，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，還能減少油炸帶來(lái)的油膩感。經(jīng)常食用醋浸泡過(guò)的花生米，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇在體內(nèi)的堆積。

[食材]：花生米200g、油1茶匙、精鹽1/2茶匙、陳醋4茶匙、白糖2茶匙、醬油1茶匙、洋蔥、辣椒

1、花生米挑選干凈洗凈晾干。

2、炒鍋里倒進(jìn)油，倒進(jìn)花生米用小火翻炒。

3、炒到花生米變色并有輕微噼啪聲時(shí)盛出。

4、洋蔥切成小粒、辣椒切碎。

5、炒鍋里倒進(jìn)陳醋、醬油、白糖、精鹽，用小火炒成稍微粘稠的醬汁。

6、花生米放涼后拌進(jìn)辣椒碎、洋蔥粒，澆進(jìn)燒好的醬汁拌勻。