鄒城人聚會(huì)，在飯局結(jié)束前總是要上碗面條給客人吃，叫做扯絡(luò)，寓意加深情感。伴著面條一起上來(lái)的還有一碟兒叫“老虎菜”的小菜。老虎菜口感香辣，簡(jiǎn)單明了、咸鮮適口，用來(lái)就著吃面條特愜意。

把辣疙瘩咸菜、辣椒切細(xì)絲，用醬油、陳醋、香油簡(jiǎn)單的攪和在一塊兒，就有了一個(gè)很霸氣的名字：老虎菜！老虎菜與老虎沒(méi)有一丁點(diǎn)的關(guān)系，這個(gè)菜據(jù)說(shuō)是從東北那旮瘩兒傳過(guò)來(lái)的。說(shuō)有一個(gè)媳婦不會(huì)家務(wù)，做菜也馬虎。婆婆叫做她飯，媳婦就順手把幾種家常蔬菜亂拌一氣兒。當(dāng)媳婦把這盤(pán)“自創(chuàng)”菜端上，婆婆看到這離譜的做法，感嘆說(shuō)：“媳婦，你可真虎啊。”

[食材]：咸菜、青椒、大蔥、香菜、香油5g、醬油5g、陳醋10g

1、疙瘩頭咸菜切成薄片。

2、改刀切成細(xì)絲，盡量的切細(xì)一些，浸泡時(shí)能更好的浸出鹽分。

3、把切好的疙瘩絲用清水淘洗兩遍，浸泡在清水里。

4、青椒洗凈去除辣椒籽和辣椒筋，切成細(xì)條。

5、蔥白切絲，香菜洗凈后切成小段。

6、把辣椒絲、疙瘩絲、蔥絲、香菜段盛到干凈容器里，調(diào)進(jìn)醬油、陳醋。

7、調(diào)進(jìn)香油拌勻，放置十幾分鐘后即可食用。