豆渣在很多人印象中那就是喂豬的料，人還能吃？那是您不了解豆渣的營養(yǎng)價值，豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素等。豆渣中含有較多的抗癌物質(zhì)，能降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。豆渣中的食物纖維能吸附人體攝入的膽固醇，可以阻止膽固醇的吸收，對預(yù)防血黏度增高、高血壓、冠心病等的發(fā)生有一定的功效。豆渣高粗蛋白、低脂肪、低熱量，常吃還有助于減肥。

炒豆渣很多人不愛吃，最主要的原因是炒豆渣口感粗澀，難以下咽。其實炒豆渣也要有竅門。用你豬油炒豆渣可減少豆渣的粗澀口感，再放入各色蔬菜，更能增加口感且營養(yǎng)豐富。

[食材]：豆渣200g、豬油15g、精鹽1/2茶匙、小白菜100g、胡蘿卜1根、小蔥2棵

1、豆渣用紗布包裹起來，用力攥出豆渣的水分。擠干水分的豆渣在烹炒時更容易炒干，炒干的豆渣帶有沙沙的口感，越嚼越香。

2、胡蘿卜洗凈擦成細條、小白菜洗凈切碎，小蔥切碎。

3、炒鍋里挖進豬油，放入小蔥大火炒出香味。

4、倒進胡蘿卜條，小火煸炒到胡蘿卜軟榻。胡蘿卜屬于溶脂性蔬菜，用油炒過才能充分釋放出養(yǎng)分，也更容易被人體吸收。

5、把豆渣倒進炒鍋，調(diào)進精鹽后小火翻炒。

6、把豆渣炒至干爽后倒進小白菜葉。

7、用小火翻炒，炒到小白菜變色與豆渣混合均勻。