桃山皮月餅操作起來(lái)真的非常簡(jiǎn)單，基礎(chǔ)料可以做皮也可以做餡，新手也完全沒(méi)難度。至于吃法，可以做好了直接吃，也可以烤十幾分鐘再吃，為了對(duì)比兩種區(qū)別，我都試了一下?？具^(guò)的月餅顏色會(huì)比烤前灰暗一些，造型更堅(jiān)挺，不必?fù)?dān)心不小心碰壞花紋，吃起來(lái)更干爽。未烘烤的月餅顏色鮮艷，可以冷藏之后再吃，不然會(huì)比較軟，吃起來(lái)口感更柔滑。所以大家可以根據(jù)個(gè)人喜歡的顏色和口感來(lái)選擇烤或不烤啦。

帶著這些五彩繽紛的月餅，提前祝大家節(jié)日快樂(lè)！

材料：（50g月餅約做36個(gè)）

主料：牛奶桃山皮500g、黃金桃山皮500g、巧克力桃山皮500g

配料：巧克力20g、麻辣花生20g、蔓越莓干20g、玫瑰果醬10g、炒熟黑芝麻10g、豆沙30g、咖啡粉10g

準(zhǔn)備：

分別將蔓越莓干、麻辣花生、巧克力切碎

做法：

1. 將牛奶桃山皮分出3個(gè)95g面團(tuán)，黃金桃山皮分出2個(gè)95g面團(tuán)，巧克力桃山皮分出1個(gè)95g面團(tuán)；

2. 分別將咖啡粉、玫瑰果醬、黑芝麻揉進(jìn)3個(gè)牛奶面團(tuán)，巧克力、蔓越莓干揉進(jìn)2個(gè)黃金面團(tuán)，麻辣花生揉進(jìn)巧克力面團(tuán)；

3. 將牛奶玫瑰面團(tuán)分成每個(gè)25g的小面團(tuán)，黃金面團(tuán)分成每個(gè)5g的小面團(tuán)，巧克力面團(tuán)分成每個(gè)20g的小面團(tuán)，分別揉圓（每個(gè)月餅的材料重量加起來(lái)剛好為月餅?zāi)Ｗ尤萘浚?/p>

4. 取一個(gè)牛奶玫瑰面團(tuán)按扁，放入黃金面團(tuán)，包裹起來(lái)揉圓；

5. 巧克力面團(tuán)按扁，放入包好的牛奶玫瑰面團(tuán)；

6. 用手將皮和餡料合攏起來(lái)；

7. 慢慢向上推，收口后揉圓；

8. 包好的月餅收口向外放入月餅?zāi)Ｗ樱?/p>

9. 用一只手壓住模子，與臺(tái)面貼合，另一只手將壓模手柄向下壓到底；

10. 慢慢抬手，小心脫模，一個(gè)月餅就做好了，其他月餅做法一樣，按照個(gè)人喜歡來(lái)搭配就可以；

11. 烤盤鋪上油紙，放入做好的月餅，注意保持一定間隔；

12. 烤箱170度預(yù)熱10分鐘，預(yù)熱后放入月餅，調(diào)至160度，烤約12分鐘就可以了。

心得分享：

1. 桃山皮基礎(chǔ)料既可以做皮，也可以做餡，根據(jù)口味任意搭配就好；

2. 揉進(jìn)桃山皮的配料，如果是果醬類，最好粘稠些，不要太稀，不然不容易揉進(jìn)去；

3. 巧克力、花生、蔓越莓等果仁類，我喜歡多加一點(diǎn)，吃起來(lái)過(guò)癮，可以根據(jù)個(gè)人喜好增減用量；

4. 不論用多大容量的月餅?zāi)Ｗ?，記得每個(gè)月餅的材料重量加起來(lái)剛好為月餅?zāi)Ｗ尤萘浚唧w配比可以任意搭配，皮不要太厚更好吃。