它是民間傳說(shuō)中的仙餅，是借以寄托的思念之情，由于其形狀似月亮所以被叫作月餅并一代一代地傳了下來(lái)。月圓年年相似，你我歲歲相盼。秋風(fēng)送爽迎中秋，怎能小得了這金黃飽滿的小月亮呢？

（可做10個(gè)100克的月餅）

餅皮：

中筋面粉100克、奶粉5克、轉(zhuǎn)化糖漿75克、枧水2克、花生油25克

餡料：

白蓮蓉750克、咸蛋黃 10個(gè)

做法：

1、糖漿中加入枧水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2、再加入植物油

3、攪拌均勻

4、篩入中筋面粉跟奶粉

5、混合揉勻后包上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)

6、將皮餡比例按2:8的比例分好，試用100克的模具，比如皮是20克，餡加蛋黃就為80克

7、蛋黃用植物油泡半小時(shí)去腥味，然后用170度烤5分鐘至半熟出適量的油分

8、用分好的蓮蓉餡包住蛋黃

9、取一個(gè)餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁，把蓮蓉餡放在面團(tuán)中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，直到餅皮能夠完全均勻包裹住蓮蓉，包的時(shí)候不要露餡

10、包好后拍上點(diǎn)面粉，方便待會(huì)脫模

11、然后放入月餅?zāi)Ｖ?/p>

12、直接按在鋪有油紙的烤盤(pán)上，提起月餅?zāi)?，壓出有月餅花紋即可,然后在月餅表面噴點(diǎn)水

13、放進(jìn)預(yù)熱好上下火170度的烤箱烘烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來(lái)在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷)

14、然后再放入烤箱再烤15分鐘左右至表面均勻上色即可（如果發(fā)現(xiàn)上色不深，中途還可再取出刷一次蛋黃水）