立秋那天讀到一篇文章說秋季進(jìn)補吃南瓜。外加咱自釀的米酒。

米酒，可真是萬金油，做魚肉去腥提鮮；打果汁果泥，泡檸檬水有雞尾酒的感覺。打雞蛋，下元宵，做甜湯都是頂好，熱吃冷吃皆可。

西米露，一般會用到椰漿、煉乳、奶油，就統(tǒng)統(tǒng)省略，用牛奶代替了，正好不怕長肥，而且糖也只是放了一點點，憑借南瓜和米酒之甜，吃得是甜甜蜜蜜，健健康康、無負(fù)擔(dān)。

材料：南瓜500克、小西米100克、牛奶200毫升、米酒150克、糖20克

制作：

1.備好主材：南瓜、西米、牛奶和自釀米酒

米酒菜譜參看http://www.haodou.com/recipe/1057031/

2.南瓜去皮去瓤上鍋蒸熟，趁熱碾壓成泥。

3.蒸南瓜的同時煮西米，先將10倍西米的清水燒開，然后將西米倒入沸水中，快速攪拌散開，保持沸騰狀態(tài)約煮10分鐘，一直到西米還有一點點白色，關(guān)火燜幾分鐘至無白色為止。

4.然后撈出西米，將西米浸泡在冷開水中備用。從圖片上你可以看到粒粒晶瑩透明，煮得很成功。注：西米過涼才會Q，還有如果不馬上將西米浸泡在冷開水中，會粘成一坨。

5.取一調(diào)理器皿，放入控凈水的西米和碾壓成泥南瓜，然后倒入牛奶（或椰漿、椰汁等等）拌均。

6.最后加入米酒攪拌均勻，這道小甜品就完成了。

細(xì)微小語：

1.煮西米的水一定要寬，水的量約是西米的10倍，按過程“3”去煮保證你一次成功。

2.西米過涼才會Q，還有如果不馬上將西米浸泡在冷開水中，會粘成一坨。

3.米酒、南瓜都較甜，糖不要用太多，根據(jù)你的口味加減。

4.牛奶可換成椰漿、椰汁等等，還可加些煉乳、奶油等等。

5.此道甜品冷食、溫食都可。