材料：普通面粉200克、瓠子300克、西紅柿260克、骨頭湯、蒜2瓣、蒜苗1根

瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng)；具有清熱利尿，除煩止渴，潤(rùn)肺止咳，消腫散結(jié)的功能。

西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補(bǔ)腎利尿等功能。

制作：

一、和面、醒面、抻面、煮面

1.面粉200克，大約加95－100克的水和2克鹽拌成絮狀。2.和成團(tuán)后醒15分鐘后再來(lái)柔光滑，繼續(xù)醒1-2小時(shí)。3.將醒好的面分成小劑子，搓成長(zhǎng)條。

4.倒少量的油在盤(pán)子里，將面劑子放在盤(pán)子里，裹上油。

用保鮮薄膜蓋上，繼續(xù)醒1-2小時(shí)。

5.取1份用油醒好的面劑子，捏住兩端拉長(zhǎng)，然后將右手端的面頭放到左手，左手捏住中間再伸長(zhǎng)，重復(fù)前一動(dòng)作，一直伸長(zhǎng)到你想要的粗細(xì)。

全部的面條都可以抻好放在案上，它不會(huì)粘的，因?yàn)橛杏停氯敕兴佒凶匀痪涂梢苑珠_(kāi)。

6.煮開(kāi)半鍋水下面條。

二、做澆頭

1.備好澆面的材料。瓠子，西紅柿，蒜瓣，蒜苗，骨頭湯。

2.瓠子切片，西紅柿切成薄船型，大蒜拍一下切碎，蒜苗切碎。

3.鍋熱倒油，油熱后，先下西紅柿和大蒜。

4.西紅柿炒軟后，下瓠子翻炒兩下，加鹽調(diào)味。

5.倒入骨頭湯，骨頭上的肉也拆下來(lái)，一同入鍋。

6.湯煮開(kāi)后，加入蒜苗，面湯就做好了。

將面撈入碗中，再澆上面湯。一碗鮮美的湯面就完成了。

細(xì)微小語(yǔ)：

1.要想面扯的細(xì)又勻，就要反復(fù)醒面，醒到位就可輕松拉長(zhǎng)。

扯面的時(shí)候不要硬扯，扯不動(dòng)就放在一邊醒一會(huì)。

2.不想自己做面條，可以賣(mài)現(xiàn)成的，各種濕面干面都可。