肉雜荷葉夾餅：所謂“肉雜”，其實(shí)就是把肥瘦相間的肉切成肉粒，用辣椒煸炒的一個(gè)家常菜。常見的是用五花肉做的肉雜，如果想要升級(jí)一下味道的話，就用小仔雞來做“雞雜”，這里用的仔雞要月齡小一些的，這樣就可以連骨頭帶肉一起剁成雞肉粒，煸炒出來的肉雜，味道自然要上一個(gè)檔次。

吃肉雜需要搭以薄餅卷了吃，或佐以雜糧面的窩頭，用荷葉夾餅也蠻好。

主料：五花肉300g、蒜薹100g、荷葉夾200g

輔料：植物油15g、精鹽5g、青紅尖椒50g、醬油15g

1、荷葉夾入蒸鍋，水開后蒸10分鐘。

荷葉餅的制作：面粉、牛奶、白糖、酵母，和成面團(tuán)，軟硬如耳垂般，餳發(fā)貨用磨具做成荷葉狀上鍋蒸熟。

2、蒜薹洗凈后切碎。3、青紅尖椒洗凈，切碎。4、五花肉入鍋焯水，晾涼切薄片。

5、改刀切成細(xì)條后，斬成細(xì)粒。6、炒鍋里倒入植物油，倒入五花肉粒，小火煸炒。炒至肉粒松散，倒入青紅椒碎，加少許精鹽，小火翻炒。7、調(diào)入兩湯匙味極鮮醬油。倒入蒜薹粒，大火炒勻即可。食用時(shí)，用荷葉夾夾上炒好的肉雜。