主料：莧菜200g
輔料：精鹽1/2茶匙、大蒜1頭、生抽1茶匙、香油適量、陳醋1茶匙
大蒜瓣放入蒜臼子調(diào)入精鹽，用力砸成蒜泥。調(diào)入陳醋、生抽，調(diào)入香油以提香。蒜泥拌勻后靜置一段時(shí)間，氧化的蒜泥可促進(jìn)大蒜素增加。
莧菜擇掉老葉洗凈，洗好的莧菜入開(kāi)水鍋焯燙數(shù)秒，燙至莧菜葉片顏色稍微變深后撈出，過(guò)涼開(kāi)水。焯燙好的莧菜攥凈水，調(diào)入砸好的蒜泥拌勻。
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