第一道：茄汁金針菇

這個菜金針菇脆嫩、酸甜開胃，連湯汁都特別美味，用來泡米飯超好吃，制作又特別簡單。十分鐘足可上桌，全家人都喜歡。

具體制作方法

1. 將金針菇清洗干凈，去掉根部。青紅辣椒切碎，蒜切末。

2. 鍋中加入適量食用油，油熱的時候加入蒜末，煸炒出香味。

3. 加入番茄醬，煸炒出紅油。

4. 倒入適量的熱水。

5. 將金針菇放入鍋內(nèi)煮開后開始調(diào)味，加入鹽、糖、雞精。

6. 將煮熟的金針菇盛到碗內(nèi)。

7. 將青紅辣椒放在金針菇上面。

8. 換一個干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關(guān)火，將油潑在辣椒上面即可。

第二道：西紅柿燒茄子

這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養(yǎng)也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。

具體做法

第一步：準(zhǔn)備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調(diào)味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然后放進(jìn)開水中，去皮備用。

第三步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細(xì)條備用。

第四步：往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

第五步：茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

第六步：取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

第七步：鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。

第八步：茄子炸好的樣子。

第九步：鍋中留適量的底油，然后油熱后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄醬煸炒勻均。

第十步：倒入西紅柿煸炒勻均。

第十一步：將茄條放入鍋中煸炒。

第十二步：將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。

第十三步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

小提示

１、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。

２、茄子的皮很有營養(yǎng)，最好留下。

３、炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。

第三道：茄汁菜花

這道菜口味酸甜、制作簡單、營養(yǎng)豐富、是一道非常健康的家常菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。菜花500克、西紅柿2個、蔥姜蒜適量。

第二步：在西紅柿頂部劃十字花刀，然后放入開水鍋中燙一下，然后撈出晾涼剝皮備用。

第三步：將菜花掰成小塊、西紅柿切丁、蔥姜蒜切末備用。（掰好的菜花最好放到淡鹽水中浸泡半個小時，這樣吃著更放心）

第四步：將菜花放入開水鍋中焯1分鐘，然后撈出備用。

第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均。

第七步：往鍋內(nèi)放入兩勺番茄醬煸炒勻均。

第八步：往鍋中放入1勺白糖、半勺鹽，然后小火將西紅柿煮至軟爛。

第九步：將菜花放入鍋中煸炒勻均。

第十步：收汁，然后往鍋中放入半勺雞精，翻炒勻均后即可出鍋。

第四道：肉醬意面

今天這款肉醬意大利面，是我們平時最常見到的。其制作簡單、醬汁濃郁、肉香十足，很適合在家制作。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。意大利面適量、牛肉300克、西紅柿3個、洋蔥1個、蒜適量、番茄醬適量、黑胡椒碎適量、帕馬森奶酪粉適量、橄欖油適量、蛋清一個、鹽適量。

第二步：在西紅柿頂部劃十字花刀，然后放入開水中，浸泡兩三分鐘后，剝皮備用。

第三步：將牛肉剁肉泥、西紅柿切丁、洋蔥切丁、蒜切末備用。

第四步：牛肉中放入一個蛋清，一小勺鹽，然后抓勻腌制五分鐘備用。

第五步：鍋中倒入適量的橄欖油，油熱后，放入牛肉，煸炒至牛肉變白。

第六步：將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將洋蔥碎放入鍋煸炒勻均。

第八步：將西紅柿碎放入鍋中翻炒勻均。

第九步：往鍋中放入兩大勺番茄醬。

第十步：中火一直翻炒至西紅柿變軟，湯汁變得濃稠。然后往鍋中加入一小勺鹽，一勺白糖，翻炒勻均后，再往鍋中研磨適量的黑胡椒碎。

第十一步：繼續(xù)翻炒勻均后即可關(guān)火。肉醬就做好了。

第十二步：開始煮面。水燒開后，將意面放入鍋中，然后倒入一勺橄欖油，一小勺鹽。大火燒開后，轉(zhuǎn)中火煮八分鐘，然后關(guān)火蓋蓋兒燜兩分鐘。

第十三步：將煮好的意面撈出，再倒入一點點橄欖油翻拌勻均，以防止面條粘連。

第十四步：將意面放入一個大盤子中，澆上肉醬，再撒少許帕馬森奶酪粉即可食用。

小提示

1、意大利面的種類很多，有通心粉、螺旋粉、字母面、蝴蝶結(jié)面、長面等。大家可隨自己的喜愛選擇。

2、黑胡椒碎是把黑胡椒研磨成稍粗的顆粒，適用于西餐中，一般在大型超市都有賣。

3、橄欖油可以用普通食用油代替。

4、如果買不到帕馬森奶酪粉，可以不用。

第五道：西紅柿燉牛腩

這道菜不僅湯濃味美、酸甜適口，營養(yǎng)還非常豐富。維C與蛋白質(zhì)的結(jié)合，保證你吃的美美的。

西紅柿不光味美、熱量低、營養(yǎng)也豐富。是維生素A、維生素C和葉酸的較好來源。具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等功效。

具體制作做法

第一步:準(zhǔn)備食材。新鮮的牛腩一塊、西紅柿4個、姜一塊、蔥一根。

第二步:在西紅柿頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，去皮。

第三步:牛腩切塊。西紅柿一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。

第四步:鍋中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮開后撇去浮沫。牛腩撈出備用。

第五步:鍋中放入少許油，油熱后放入蔥末煸香，然后放入西紅柿丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均。

第六步:將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽。然后加入適量的熱水。

第七步:大火煮開后，將鍋內(nèi)的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內(nèi)。選擇牛肉按鈕。

第八步:肉燉好后打開。倒入鍋中，然后加入大塊西紅柿，再次煮開即可。

小提示

1、焯牛肉一定要冷水下鍋。

2、燉肉往鍋里加水的時候，一定要加熱水。這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實。且水一定要一次性加足。這樣湯汁才能更加味美。

3、不喜歡用高壓鍋的朋友，可以用普通鍋來燉。只是時間要稍久一點。