2025年5月8日至11日，由中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會指導(dǎo)、安琪酵母股份有限公司、農(nóng)業(yè)微生物資源挖掘與利用全國重點實驗室聯(lián)合主辦的“安琪‘尋酒風土行’十周年科技創(chuàng)新技術(shù)論壇”在湖北宜昌舉行。
同期，中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會技術(shù)委員會2025工作年會順利召開，為論壇注入前沿政策與行業(yè)洞見。
兩場活動匯聚行業(yè)權(quán)威專家、企業(yè)代表及產(chǎn)業(yè)鏈上下游精英逾200人，圍繞中國葡萄酒、啤酒、威士忌產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展展開深度探討。
領(lǐng)導(dǎo)致辭，錨定未來方向
中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇在致辭中高度肯定了安琪對行業(yè)發(fā)展做出的貢獻，并強調(diào)：“中國美酒需以差異化破局，用科技與文化驅(qū)動，讓世界品味東方風土的獨特魅力?！彼M一步指出，協(xié)會將加速構(gòu)建覆蓋原料、工藝、認證的全鏈條標準體系，推動中國酒業(yè)從“跟隨者”邁向“定義者”。
安琪生物集團有限公司黨委副書記、安琪酵母股份有限公司總經(jīng)理肖明華在致辭中回顧了“尋酒風土行”十年的創(chuàng)新歷程，并表示，安琪將繼續(xù)以科技創(chuàng)新為引擎，聚焦酵母技術(shù)、原料適配與工藝融合，為中國酒類產(chǎn)品注入“中國風土基因”，提升本地化、個性化與高值化核心價值。
專家論道，共繪發(fā)展藍圖
論壇期間，中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會技術(shù)委員會主席張五九、天津科技大學(xué)校長路福平、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院總經(jīng)理郭新光、中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會、威士忌專業(yè)委員會秘書長元月等多位行業(yè)領(lǐng)袖、權(quán)威專家齊聚一堂，圍繞中國美酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、創(chuàng)新路徑、標準體系構(gòu)建等話題展開深入探討，為與會者帶來一場頂層設(shè)計的思路盛宴。
張五九
中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會技術(shù)委員會主席
路福平
天津科技大學(xué)校長
郭新光
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院總經(jīng)理
元月
中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會、威士忌專業(yè)委員會秘書長
主題報告，激蕩實戰(zhàn)火花
在主題報告環(huán)節(jié)，西班牙最大的橡木桶品牌MURUA 集團的首席科學(xué)家 Antonio 博士、江南大學(xué)生物工程學(xué)院唐柯教授、海越麥芽有限公司總經(jīng)理薛利眾高級工程師、安琪酵母股份有限公司高級經(jīng)理許引虎高級工程師、中德啤酒學(xué)院崔漢斌教授、中集安瑞醇科技股份有限公司工程技術(shù)總監(jiān)肖龍久高級工程師、巴克斯酒業(yè)崍州蒸餾廠研發(fā)技術(shù)中心吳昊總監(jiān)、中糧長城酒業(yè)技術(shù)中心主任李澤福高級工程師、香格里拉酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理曹建宏研究員、湖南湘見精釀啤酒有限公司董事長/總釀酒師廖輝旭高級工程師等10位來自行業(yè)一線的技術(shù)專家，從釀造技術(shù)前沿、原料深度分析、先進工藝設(shè)備以及創(chuàng)新實踐案例等多元維度，全方位分享了最新研究成果與實踐經(jīng)驗。
（按報告先后順序排列）
技術(shù)合作，注入發(fā)展新動能
會議期間，安琪與江南大學(xué)、西班牙MURUA集團簽署兩項技術(shù)合作協(xié)議，聚焦酵母菌種開發(fā)與橡木桶工藝優(yōu)化，旨在整合各方優(yōu)勢資源，加速科研成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，推動行業(yè)技術(shù)水平的進一步提升。
十年風土探索，鑄就行業(yè)標桿
自2014年啟動以來，“尋酒風土行”活動實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。從聚焦葡萄酒、精釀啤酒的技術(shù)巡講，發(fā)展為覆蓋威士忌、果酒等多品類，貫通原料研發(fā)、工藝創(chuàng)新、標準制定的全產(chǎn)業(yè)鏈品牌活動。
十年間，活動足跡遍及全國30余個特色產(chǎn)區(qū)，舉辦技術(shù)交流會50余場，促成產(chǎn)學(xué)研合作項目超百項，推動國產(chǎn)酵母菌種等核心技術(shù)突破，見證了中國酒業(yè)從技術(shù)引進到自主創(chuàng)新的跨越，助力國產(chǎn)酒類在國際舞臺嶄露頭角。
