9日傍晚，武漢喬葉龍老武漢燒烤生意紅火，負(fù)責(zé)人郭先生在店里忙不迭。這番熱鬧光景，從“五一”小長(zhǎng)假持續(xù)至今。商務(wù)部的數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，全國(guó)餐飲消費(fèi)復(fù)蘇指數(shù)比清明假期增長(zhǎng)18.84%，消費(fèi)規(guī)模已恢復(fù)至去年同期7成，比清明假期提升約2成。而在曾經(jīng)的“疫區(qū)”湖北，伴隨著氣溫的升高，餐飲業(yè)也逐步回暖。今年連休五天的“五一”小長(zhǎng)假，成為疫情爆發(fā)以來(lái)餐飲行業(yè)回暖的重要節(jié)點(diǎn)。
武漢多個(gè)餐飲商家外賣恢復(fù)疫前水平
“3月上旬外賣剛恢復(fù)營(yíng)業(yè)時(shí)，外賣還沒(méi)什么單子，現(xiàn)在已經(jīng)恢復(fù)跟疫情前差不多了。”湖錦酒樓是老武漢人耳熟能詳?shù)睦吓凭频?，相關(guān)負(fù)責(zé)人方女士回憶說(shuō)，3月時(shí)，店里重新開業(yè)，只開通外賣，可能很多消費(fèi)者還不知道開業(yè)的消息，訂單并不理想?！拔覀兙拖胫哟笮麄?，并多做活動(dòng)吸引客流?！狈脚空f(shuō)。與此同時(shí)，美團(tuán)外賣也給予湖錦酒樓流量推廣和補(bǔ)貼扶持。外賣訂單穩(wěn)步上漲，雖然一直到5月才恢復(fù)堂食，但湖錦酒樓運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
據(jù)了解，美團(tuán)外賣在疫情期間啟動(dòng)“春風(fēng)行動(dòng)”，向全國(guó)餐飲商戶推出每月5億元流量紅包、4億元商戶補(bǔ)貼。自2020年2月1日起，美團(tuán)外賣對(duì)武漢地區(qū)所有餐飲外賣商戶持續(xù)推行免傭政策，直至封城解除。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，截至4月8日，本次免傭政策已覆蓋武漢餐飲商戶數(shù)量超2000家，免傭累計(jì)金額已超過(guò)3000萬(wàn)。
“春風(fēng)”之下，餐飲業(yè)重?zé)ㄉ鷻C(jī)，茁壯成長(zhǎng)。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，許多商家的外賣訂單已經(jīng)恢復(fù)到疫情前水平，有的商家訂單量甚至實(shí)現(xiàn)翻倍。在剛剛過(guò)去的五一期間，武漢餐飲消費(fèi)線上日均交易較節(jié)前一周平均交易量增幅超113%。
湖北超九成商家恢復(fù)外賣業(yè)務(wù)
不僅武漢，這股外賣“春風(fēng)”也持續(xù)為湖北商家送去溫暖。據(jù)了解，從4月起，美團(tuán)外賣在湖北進(jìn)一步升級(jí)“商戶伙伴傭金返還計(jì)劃”，對(duì)湖北范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲外賣商戶、尤其是經(jīng)營(yíng)情況受疫情影響較大的商戶，按不低于3%~5%的比例返還外賣傭金，返還的傭金將直接打入商戶的美團(tuán)賬戶，可用于線上營(yíng)銷和流量推廣，幫助商戶提升單量、增加營(yíng)收，促進(jìn)消費(fèi)復(fù)蘇。部分在疫情期間受影響較大的湖北新老優(yōu)質(zhì)商戶還會(huì)獲得一定期限的傭金調(diào)減優(yōu)惠。此外，美團(tuán)外賣繼續(xù)在湖北地區(qū)推出復(fù)工“流量紅包”，覆蓋新上線商家和已上線的全量商家，均可享受到7-14天的“新商戶扶持流量”；美團(tuán)外賣為此計(jì)劃每月投入流量推廣和商戶補(bǔ)貼，幫助商戶更多獲客，贏得更多訂單。
美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，截至4月29日，湖北已有九成餐飲商家恢復(fù)外賣業(yè)務(wù)。與餐飲業(yè)同時(shí)復(fù)蘇的還有夜經(jīng)濟(jì)。隨著疫情好轉(zhuǎn)，人們開始找回熟悉的炫彩夜生活。燒烤是許多人夜宵首選的“心頭好”。美團(tuán)外賣的數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期前三天，武漢用戶下單首選燒烤，武漢人三夜吃掉222825串烤串。
不同商家站上外賣“賽道”
疫情倒逼餐企轉(zhuǎn)型，無(wú)論是疫前就很重視外賣渠道的商家、還是原是以堂食為主的商家，經(jīng)此一疫，都同時(shí)站到外賣這條“賽道”上。記者了解到，湖北不少知名餐飲門店在疫情期間嘗到了外賣帶來(lái)的額外收益后，開始把外賣納入長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略中。
由于近期生意太火爆，曾以堂食為主的喬葉龍老武漢燒烤甚至有點(diǎn)“吃不消”，準(zhǔn)備重新規(guī)劃今后的發(fā)展之路，“接下來(lái)我們準(zhǔn)備安排專人負(fù)責(zé)外賣的出單，以此來(lái)保證效率?！?/p>
同樣在疫情期間發(fā)力外賣的還有半秋山西餐廳?！皬那拔覀兌际且蕴檬碁橹鲗?dǎo)，堂食和外賣是同一個(gè)菜單。疫情后，我們推出了外賣專有的菜單，比如在外賣平臺(tái)上推出了特惠商務(wù)餐，18元一份，包括4菜一飯，這低于堂食菜單中任何一款主菜的價(jià)格。”相關(guān)負(fù)責(zé)人徐女士介紹。
對(duì)于外賣渠道的重視，老牌酒店湖錦則由來(lái)已久。2016年底，湖錦酒樓上線美團(tuán)外賣，并積極改進(jìn)菜品。上線之初，湖錦就請(qǐng)專人設(shè)計(jì)更符合年輕人審美的包裝袋。疫情前和疫情期間，湖錦酒樓針對(duì)所有騎手推出了免費(fèi)的騎手套餐，還設(shè)有專門的騎手休息區(qū)，為他們提供免費(fèi)的茶水和餅干。
“無(wú)論是老牌商家、還是新晉餐飲，外賣這個(gè)渠道都不容忽視。經(jīng)過(guò)疫情，線上餐飲的價(jià)值會(huì)被更多人認(rèn)識(shí)到?！币晃徊惋嫃臉I(yè)者在受訪時(shí)有感而發(fā)。
