馬上就是十一假期了，親們有什么打算？是出去玩還是在家休息？不管哪種，都提前祝大家節(jié)日快樂(lè)~不出去玩的親，可以在家多給家人做幾道菜，展露一手哦~
以下給大家介紹一道大菜，宴客居家都適合的菊花魚(yú)。菊花魚(yú)是一道傳統(tǒng)名菜，因?yàn)榈斗ㄌ厥?，成菜宛如朵朵盛開(kāi)的花朵，色澤鮮艷，吃起來(lái)酸甜開(kāi)胃，酥脆有余，極其美味。
日前，第八屆中國(guó)烹飪世界大賽首次登陸歐洲，在荷蘭鹿特丹火熱開(kāi)賽。這比賽就是中餐界的奧林匹克，在中餐領(lǐng)域地位極高。因此，吸引了世界各地的頂級(jí)中餐廚師參加，頗受關(guān)注。
在本次大賽中，中糧福臨門(mén)戰(zhàn)隊(duì)力戰(zhàn)群雄，以傲人的成績(jī)包攬了團(tuán)體、個(gè)人（熱菜、冷菜、面點(diǎn)、甜點(diǎn)）五項(xiàng)金獎(jiǎng)。在獲獎(jiǎng)的菜肴中，就有這道“菊花魚(yú)”。
賽后，獲獎(jiǎng)廚師表示，之所以得到了評(píng)委和在場(chǎng)所有的人乃至整個(gè)歐洲餐飲界的認(rèn)可，關(guān)鍵是因?yàn)槿淌褂昧烁ＥR門(mén)黃金產(chǎn)地玉米油。這款玉米油清新醇厚、不油膩。用它來(lái)制作的菜肴，清爽適口；炸至的食物口感也更加酥脆。另外，它不含膽固醇，是非常健康的一款食用油。
值得一提的是，玉米油不光可以日常炒菜什么的，烘焙也可以用它。這是因?yàn)橛衩子驮谒兄参锸秤糜椭?，味道最小。用它?lái)制作蛋糕、面包什么的，不會(huì)影響其本來(lái)的味道。而且價(jià)格也實(shí)惠，很適合咱們?nèi)粘Ｊ褂谩?/span>
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。草魚(yú)一條、蔥姜適量、番茄醬適量。（也可以換成其它魚(yú)類(lèi)，只要肉厚一些就可以）
第二步：開(kāi)始收拾魚(yú)。將魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟以及腹部的黑膜(這一步可以讓賣(mài)魚(yú)的幫忙)。清洗干凈后，用刀把魚(yú)表面的粘液刮干凈。（這一步一來(lái)去腥，二來(lái)省得一會(huì)切魚(yú)的時(shí)候滑）
第三步：在頭尾處各切一刀，然后把魚(yú)線抽出來(lái)（雙面都要去魚(yú)線）。如圖
第四步：把魚(yú)頭切下來(lái)。
第五步：一只手用干抹布?jí)鹤◆~(yú)身，另一只手用刀貼著魚(yú)脊骨將一側(cè)的魚(yú)肉片下來(lái)。如圖
第六步：魚(yú)肉切下來(lái)的樣子。（兩側(cè)都要切下來(lái)）
第七步：魚(yú)肉皮朝下放在菜板上，用刀將魚(yú)腹部的所有魚(yú)骨削下來(lái)，如圖
第八步：現(xiàn)在就剩下一塊完整的魚(yú)肉了，我們開(kāi)始切花瓣。
把刀傾斜，從魚(yú)尾部開(kāi)始，片成3毫升左右厚的魚(yú)片。注意，前幾片，魚(yú)皮部分一定不要切斷。切第六片時(shí)，再將魚(yú)皮切斷。如圖
第九步：將切好的片疊整齊，然后切條。注意，魚(yú)皮部分還是不要切斷。
然后按照這樣的刀法，把所有的魚(yú)肉切完。
第十步：將切好的魚(yú)放入大碗中，依次放入1勺鹽、4勺料酒、姜片、蔥段，然后充分抓勻腌制10分鐘。
第十一步：取一塊腌好的魚(yú)肉，在其表面粘滿玉米淀粉。（每一處都不要漏掉）
第十二步：粘好的樣子。
第十三步：往鍋中倒入食用油，油要多一些。
第十四步：油溫五六成熱的時(shí)候，將魚(yú)肉放入鍋中。為了炸的漂亮又不燙手，用兩根筷子將魚(yú)肉挑起來(lái)，花瓣面朝下放入鍋中。如圖
第十五步：翻面。然后炸至魚(yú)肉金黃時(shí)撈出備用。
第十六步：取一只干凈的小碗，依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水?dāng)嚢璩赏胫瓊溆谩?/span>
第十七步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入番茄醬煸炒勻均。
第十八步：將碗汁倒入鍋中燒開(kāi)，出鍋前再淋少許玉米油攪拌勻均。（這樣可以使湯汁的顏色更加鮮亮）
