如今，“防癌”成為了人人都關(guān)心的話題，但怎樣才能最有效地將“致癌分子”擋在我們的身體外呢？近日，美國馬薩諸塞總醫(yī)院和哈佛大學(xué)的研究者對13.5萬人進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)在可能引發(fā)癌癥的因素中，飲食、吸煙和運(yùn)動等生活方式因素的比重占到20%~40%。因此有專家表示，癌癥多半是吃出來的！那么，什么樣的飲食習(xí)慣容易患癌？人們又該如何發(fā)現(xiàn)和預(yù)防癌癥呢？
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糖--超過25克很危險(xiǎn)
有人說糖會“滋養(yǎng)”癌細(xì)胞，雖然這一說法并不準(zhǔn)確，但高糖飲食確實(shí)與癌癥有關(guān)。瑞典科學(xué)家曾對8萬人進(jìn)行了長達(dá)9年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
吃糖會導(dǎo)致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一。而美國 MD 安德森癌癥中心的研究人員今年年初發(fā)現(xiàn)，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)。
世界衛(wèi)生組織建議：每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，最好不超過25克。
02
燙--65度是癌癥溫度
中國人尤其吃飯講究“趁熱”，但是國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一項(xiàng)新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發(fā)食管癌。
這是因?yàn)?，過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反復(fù)受到慢性損傷，就可能引發(fā)慢性炎癥，進(jìn)而增大癌變的可能性。
03
懶--快餐吃1次，傷1次
不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習(xí)慣在外就餐，這樣做很容易導(dǎo)致油鹽攝入超標(biāo)， 帶來致癌風(fēng)險(xiǎn)。
把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態(tài)，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)。
吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。 除此之外，懶得運(yùn)動也會增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
04
腌--腌制品不要多吃
魚干、魚醬、臘肉、臘腸、腌菜等腌制食物風(fēng)味獨(dú)特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺，具有極強(qiáng)的致癌性，會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。
一份由美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會聯(lián)合發(fā)表的報(bào)告顯示，食用培根等加工肉制品會提高下腹部癌變（如結(jié)直腸癌）的風(fēng)險(xiǎn)。
每天食用 50 克加工肉制品，將會提高 18%的患下腹部癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作。建議盡量吃新鮮蔬菜、肉類，減少腌制食物的攝入。
05
咸--癌癥的親戚
鹽似乎是最“危險(xiǎn)”的調(diào)料，吃得太咸會導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌發(fā)生。
美國一年死于癌癥的人數(shù)約57.5萬人，日本約36.5萬人。以每10萬人的癌癥死亡率來計(jì)算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過咸有關(guān)。
吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。
06
熏--含強(qiáng)致癌物
夏天大家更愛吃烤串，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。
熏烤類食物在制作中會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，強(qiáng)致癌物苯并芘就是其中一種，它會造成細(xì)胞突變，引發(fā)癌癥。少吃熏烤類食物。
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油--好油炸的也不行
這里的 “油”，一方面是指高脂肪食物?！蹲匀弧冯s志近日發(fā)布的一份研究報(bào)告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險(xiǎn)因素。
高脂飲食可驅(qū)動腸道干細(xì)胞數(shù)量激增，使之進(jìn)行無限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細(xì)胞，易于引發(fā)腸道腫瘤。
另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產(chǎn)生多環(huán)芳烴。特別是反復(fù)煎炸的油，其中的致癌物更多。
少吃油炸食物，經(jīng)常在膳食中補(bǔ)充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代謝掉壞的反式脂肪酸和油脂！
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酒--飲酒有限度
美國一份最新報(bào)告顯示，人們患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)與飲酒量呈正相關(guān)：過量喝酒和肝癌密切相關(guān)，經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結(jié)腸癌發(fā)病率高。
中國癌癥基金會建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。
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霉--霉菌污染食物
發(fā)霉的食物當(dāng)然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進(jìn)而被霉菌污染，有時候不易被發(fā)現(xiàn)，特別是夏天的涼菜，有一些發(fā)霉也是肉眼無法辨別的。
這種情況下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一，與肝癌的關(guān)系極為密切。
大家學(xué)會合理儲存食物，防止受潮霉變。
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煙--炒菜油煙最易忽視
吸煙致癌已經(jīng)是世界共識，除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，但我們不知道，這種做法很容易產(chǎn)生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質(zhì)等致癌物，以及類似于PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會導(dǎo)致肺癌的可能。
大油炒菜的時候一定要記得開窗、開排氣扇，盡量使用無油煙的綠色環(huán)保飲。
